Canavese DOC Bianco 2021 “Mezzavilla”

Tipo terreno: di origine morenica, medio impasto.
Vigneto: età media 70 anni.
Forma di allevamento: pergola canavesana.
Epoca vendemmia: fine settembre.
Modalità di raccolta: selezione manuale in vigneto e raccolta in cassette.
Vinificazione: l’uva, raccolta al mattino presto per mantenere i grappoli alla temperatura ambientale più bassa possibile, subisce una immediata pigiadiraspatura all’arrivo in cantina. Il pigiato viene sottoposto ad una criomacerazione, per favorire l’estrazione dei composti utili e preservare gli aromi. Segue una pressatura soffice delle vinacce ed un illimpidimento naturale. Il mosto limpido così ottenuto viene fermentato a temperatura controllata, avviata con un pied de cuve attivato precedentemente per dare modo ai lieviti di svilupparsi. Segue un affinamento in acciaio sulle fecce fini per la stabilizzazione naturale della durata di circa 2 mesi, donando complessità al vino. All’imbottigliamento segue un periodo di affinamento in bottiglia di 2-3 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Alcool: 13% vol.
Vista: colore giallo paglierino, nitido e brillante, con riflessi tendenti al verde.
Olfatto: profumo netto ed intenso, caratteristico del vitigno, di fiori di acacia e fieno.
Gusto: pieno ed avvolgente, con buone ma mai eccessive note di acidità e mineralità che contribuiscono all’ottima freschezza.

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