Vino Bianco “Malerba”

Tipo terreno: di origine morenica, medio impasto.
Vigneto: età media 30 anni.
Forma di allevamento: pergola canavesana.
Epoca vendemmia: fine settembre.
Modalità di raccolta: selezione manuale in vigneto e raccolta in cassette.
Vinificazione: l’uva dei due vitigni, raccolta al mattino presto, viene vinificata separatamente, per poi venire assemblata in un secondo momento in percentuali adatte ad ottenere il migliore risultato possibile. Entrambe subiscono una immediata pigiadiraspatura all’arrivo in cantina. Il solo pigiato di uva Aromatica viene sottoposto ad una criomacerazione, per favorire l’estrazione dei composti utili e preservare gli aromi. Per entrambi i vitigni viene eseguita una pressatura soffice delle vinacce ed un illimpidimento naturale e statico. Il mosto limpido così ottenuto viene fermentato a temperatura controllata. Segue un affinamento in acciaio sulle fecce fini per la stabilizzazione naturale della durata di circa 3 mesi. Solo a questo punto il vino dei due vitigni viene assemblato. All’imbottigliamento, che avviene senza filtrazione, segue un periodo di affinamento in bottiglia di 2-3 mesi prima dell’immissione sul mercato.
Alcool: 13% vol.
Vista: colore giallo paglierino, brillante ed intenso.
Olfatto: profumo fine ed intenso, derivante dal tipico bouquet del uva aromatica, completato dal sentore di fiori di acacia e fieno caratteristici del nostro caratteristico vitigno bianco.
Gusto: fresco ed avvolgente, sorretto e completato da acidità e mineralità molto particolari.

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Vino Bianco “Malerba”

Questo vino nasce dall’idea di dare un profumo differente da quello che ci si potrebbe aspettare da un classico bianco canavesano, senza stravolgere quelle che sono le caratteristiche tipiche di questo vitigno. Esso dona mineralità, freschezza e corpo, mentre il profumo intenso ed inconfondibile è dato dall’uva aromatica. Grazie al suo lato inaspettato, è un vino in grado di sorprendere in molteplici occasioni. Ottimo anche come aperitivo, bene si sposa con antipasti tipici, risotti delicati, nonché a piatti di pesce o crostacei.
Da servire ad una temperatura di circa 14 °C.

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