Vino Bianco “Diverso”

Tipo terreno: di origine morenica, medio impasto.
Vigneto: età media 25 anni, su terrazzamenti sorretti da muri a secco tipici della zona.
Forma di allevamento: pergola canavesana.
Epoca di vendemmia: fine settembre.
Modalità di raccolta: selezione manuale in vigneto.
Vinificazione: secondo la tradizione del Canavese, ovvero seguendo una fermentazione alcolica spontanea, con macerazione delle bucce di circa due settimane a temperatura controllata, a cui segue la svinatura e l’affinamento esclusivo in acciaio sui lieviti. Durante tutto il processo di vinificazione non viene eseguita alcuna filtrazione o chiarifica.
Alcool: 12,5% vol.
Vista: colore giallo paglierino, intenso e brillante.
Olfatto: profumo caratteristico varietale del vitigno, impreziosito da aromi fermentativi.
Gusto: la fermentazione con le bucce ed il successivo affinamento consentono di ottenere una componente tannica elegante che contribuisce alla pienezza ed alla struttura caratteristica di questo vino.

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Vino Bianco “Diverso”

Questo vino è Diverso perché, pur essendo bianco, ha un anima da vino rosso. Infatti, grazie alla sua struttura ricca e complessa, derivante dalla macerazione controllata delle bucce durante la fermentazione, possiede una longevità sorprendente. Accompagna egregiamente formaggi, primi piatti, secondi di carne e pesce.
Da servire leggermente fresco e non freddo come un classico vino bianco.

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